Правило Боткина
На вопрос: "Как Вам удаётся быть в форме?". Профессор Боткин ответил: "У меня есть секрет. Я поворачиваю голову вправо и влево каждый раз, когда мне предлагают что-нибудь купить или съесть." Всё гениальное просто! Не всё, что предлагают, Вам нужно. Скорее наоборот. Любопытное исследование провели в Кэмбридже. Суть эксперимента была в следующем: студентам предложили готовить в течение месяца, полностью отказавшись от фастфудов, еды "на ходу", "перекусов" и "коробочной" пищи для разогревания в СВЧ-печи. При этом не нужно было вносить каких-либо других изменений в привычную жизнь. Взвешиваться пришлось два раза: в начале эксперимента и в самом конце. Подведу итоги: молодые люди разной комплекции, пола и предпочтениях в пище (мясоеды, вегетарианцы, веганы) сбавили в весе. Сравнительный анализ показал, что такого результата удалось достичь по одной причине: люди просто стали есть меньше, лучше и качественней, по режиму. Им пришлось в течение целого месяца заранее думать о том, что приготовить, из чего, планировать покупки, время, свои желания, возможности. Всё-таки, чтобы не утверждали маркетологи фастфудов, думать не вредно, а очень даже полезно. Подумайте, что будет у вас на завтрак, обед и ужин в течение ближайшей недели? Выбирайте рецепты!Про еду в мороз
Тема "что лучше есть в мороз", оказывается, стала актуальной совсем недавно. Если точней, когда на планете объявили глобальное потепление. Английские диетологи (есть и такие) выдвинули теорию, что для того, чтобы не мёрзнуть, нужно мало есть. Почему?
Элементарно, говорят: когда вы едите, на переваривание тратится энергия, которая могла бы пойти на согревание вашего тела. Поэтому чем больше вы едите, тем холоднее и наоборот. А что, чем не версия для тех, кто мечтает быть в форме к очередному пляжному сезону. У диетологов из Украины имеется иная точка зрения на тему "что есть, чтоб не замёрзнуть". Не угадали, сала в списке рекомендованных продуктов не было (оно в другом, для тех, кто хочет похудеть). Зато в этот список вошли супы, борщи и почему-то руккола... Про супы и борщи украинские диетологи написали вполне себе понятно и про калории тоже, про рукколу - "ни слова", она так и осталась для меня загадкой в этом списке продуктов и блюд "антифриз".
А что вы едите зимой, когда холодно и хочется ароматного тепла? Я люблю камин, огонь и напитки. Вот и рецепт.
Молоко, сливки, сметана
Молоко, сливки, сметанка... Что может быть привычней? Обычные слова, обычные продукты, привычные с детства. Названия - да, а на вкус?
Небольшой тест: как давно вы ели-пили хоть один из этих продуктов, свежий, натуральный, без использования особых технологий при производстве? Этот вопрос задавали посетителям одного из самых больших супермаркетов Москвы. Все опрашиваемые младше 20 лет уверено отвечали, что едят их ежедневно. Люди постарше затруднились вспомнить. С разрешения родителей детям дали попробовать продукцию нескольких фермерских хозяйств. Никто, повторю, никто из них не узнал в них молоко, сливки и сметану. Детки сравнивали вкус с мороженым, кремом "с тортика". Потом молочные продукты попробовали и взрослые. Затем узнали цену на все эти молочные "вкусности" и ... ушли. Только двое из 30 купили по небольшой баночке сметаны. Цена всегда имеет значение, но, если верить диетологам, лучше съесть 1 ч.л. натуральной жирной сметаны (сливок), чем молочный продукт. Для здоровья лучше.
Врачам лучше знать, что там, с чем и почему. Каждый способен оценить нежный вкус натурального молока и сливок. Оценить вкус и выбрать рецепт.
Кофе без неприятностей
Если верить данным, не так давно опубликованным в европейских СМИ, население цивилизованных стран умирает от диареи чаще, чем от ВИЧ инфекий и СПИДа. Показательно, что в числе пострадавших вполне себе обеспеченные люди. Подробности ещё интересней: бомжи вообще не входят в список жертв, они на другой странице, там, где холод и голод. Но как же так? Ответ обескураживает.
Оказывается, цивилизованные европейцы давно уже не моют руки, да и зачем? Более того, пропаганда гигиены и чистоты вообще отсутствует в категории "социальная реклама" на телевидение и радио, а в прочих сюжета так и вовсе не уделяется внимания тому, моет главный герой руки или нет. Как раз напротив, пришёл, получил еду/напиток и приступил к трапезе.
По опросу инициативной группы студентов одного из Берлинских университетов, дети младших классов не знают, зачем мыть руки. Самые продвинутые из них пользуются влажными салфетками или мылом с триклозаном, которого, как внушили их мамам, хватает на целый день для защиты от микробов. Подростки не моют руки вообще, "не круто", взрослые так же не моют руки, и даже врачи не моют руки - по внутренней инструкции им достаточно быть в перчатках. Стоит ли удивляться, что в Европе "кишечные гриппы" стали настоящим бедствием, все известные лекарства малоэффективны против болезни невежества и средневековья - болезни "немытых рук".
Мойте руки, варите кофе и будьте здоровы. А вот и рецепт.
Ярмарка толерантности
В славном городе на Неве объявлено о проведении осеннего Фестиваля чая, кофе, пряностей, сладостей, мёда и конфет. Устроители собрали не всё, что пьют россияне, и на том - "Спасибо". На фестивале обещают представить продукцию отечественных и зарубежных продавцов и производителей вышеупомянутых продуктов. Площади под проведения мероприятия выделены значительные, павильоны построены, все ждут гостей, покупателей - Вас. А что, кстати, любите Вы - чай или кофе, конфетки или мёд?
Вопрос непраздный. На упаковке каждого продукта написано, как правильно хранить чай, кофе, мёд и пряности, хранить их нужно в строго определённых условиях - для пользы... Если коротко, подальше друг от друга, а пряности так и вовсе убрать как можно дальше и от кофе, и от чая, и от мёда. На плане выставки всё иначе и все в "кучу". Никто не соблюдает правил и условий хранения полезных продуктов. Как же так? Понятное дело, конфетам и банкам с растворимым кофе ничто не повредит, но для натуральных продуктов такое соседство не идёт на пользу. Польза, напомню, это не то, о чём говорят и пишут, а то, что есть в продукте или нет, независимо от обещаний рекламы. Вы скажете, так удобней, все павильоны рядом, всё для потребителя. Разумеется, вопрос другой: всё это - это что? Что предлагает Фестиваль - названия продуктов или продукты с пользо?
Кому-то всё равно, что есть, кому-то нужно есть, что модно. Есть и такие, кто хочет есть с пользой - с пользой не на словах, на деле. Так вот этот Фестиваль не для них. Для них - рецепт Золотой.
Про еду и погоду
Как на вас влияет информация, полученная из источников под общим названием "СМИ" или средства массовой информации? И вообще, влияет ли она на вас, ваши мысли и поступки? Разумеется, влияет, хотите вы того или нет. Меня сейчас занимает тот случай, когда вы хотите воспользоваться полученной информацией буквально, применив её на практике. Например, про еду, про то, что нужно, можно, желательно есть и пить в ту или иную погоду.
"В жару есть не хочется, потому, что жарко. Поэтому пиво лучше всего - и еда, и питьё. А ещё восполнение запаса женских гормонов. Не беда, что растёт живот". Вещает бодрым голосом ФМ-радиостанция. И другой голос, уже из телевизора, из программы про здоровье. "Ешьте в жару, организму тяжело, велик расход энергии на преодоление неблагоприятных условий внешней среды."
Советчиков так много... А жизнь одна. Кто ответит за слова, сказанные "на правах рекламы"? Правильно, никто. Это в других местах и при других обстоятельствах, к сожалению, часто летальных, "за базар" привлекают к ответу. Начните спрашивать с себя, здоровее будете! Не верите? Зря.
А пока рецепты напитков, летние рецепты.
Ванильный беспредел
Ароматы кафе, магазинчиков и бистро привлекают и завлекают не только голодных - всех, проходящих мимо. Ароматы вызывают у нас эмоции, воспоминания, и, разумеется, аппетит. Самые приятные ароматы - ароматы свежеиспчёного хлеба, выпечки и кофе. Люди заметили ароматное воздействие не сегодня и не вчера, и успешно применяли эти знания для привлечения посетителей в свои заведения. Но вот синтетика появилась совсем недавно. Какая? Ну как же - пищевая, под названием "ароматизатор, идентичный натуральному" более известная, как пищевой ароматизатор. И что?
А то, что синтетические компоненты в отличие от натуральных пряностей и специй, решают только одну задачу - привлечь и продать. Натуральные помогают переварить пищу, а сдоба усваивается организмом с трудом, увы... Более того, натуральная ваниль понижает аппетит, снижает чувство голода, а корица с анисом защитят желудок от болезнетворных микробов и прочей нечисти, которая может попасть из воздуха или с пищей. Вот потому-то, натуральные специи и пряности стоят в наши дни "других денег". Это продукция "для тех, кто понимает", гурмэ и для тех, кто бережно относится к своему здоровью.
А пока в разделе "Выпечка" всю неделю рецепты с ванильным сахаром - быстрые, лёгкие и очень ароматные.
Пасхальные традиции и выпечка
Пасха - это Праздник, Пасха - это остров, Пасха - это сдобная выпечка типа "Кулич" и крашенные яйца. Как бы мы не относились к традициям других народов, к какой бы концессии не принадлежали, всё-таки Пасха - это действительно Большой Праздник. А у некоторых народов ещё и Новый год. Историю и смысл его я не буду описывать, они меньше всего связаны с пищей. Это событие нематериальной природы, впрочем, как и предшествующий Великий пост. Всё так. Но вот молекулярный кулич на Пасху и молекулярные яйца... Скажу так, это шоу.
Молекулярная кулинария подобна цирковому представлению, съедобные и непохожие на пищу блюда создаются в лабораторных условиях. Не для того, чтобы накормить, нет - чтобы удивить посетителей ресторана. В подобные заведения уже несколько лет без записи не попасть, несмотря на то, что цены на изысканные химические явства высоки, европейские граждане копят деньги на их посещение. Причина проста - люди сыты, обуты, одеты, у них достаточно свободных средств и много свободного времени. В цивилизованном мире не осталось голода иного, кроме как голода потребления - острой потребности в новых впечатлениях.
Как там сказал, месье Гальяно? "Мы живём в такое время, когда еда перестала быть едой, а одежда перестала быть одеждой. Их недостаточно, чтобы почувствовать себя счастливым". Для тех, кто не понял: речь о том, что потреблять нужно модно, следуя актуальным тенценциям сезона.
Для тех, кто любит готовить настоящую еду, праздничный рецепт выпечки.
Cредиземноморская диета - плюсы и минусы
Cредиземноморская диета стала достоянием прогрессивного человечества и, само собой, торговой маркой Италии. Перечислять её "плюсы" не хочется, о них и так, взахлёб, твердили маркетологи, диетологи, артисты, студенты, политики, известные люди и повара. Если интересно, почитайте красочные описания блюд с томатами, морепродуктами и оливковым маслом. У этой диеты есть и минусы, о которых не сказано ни слова. Какие?
Во-первых, исследований, сколь-нибудь серьёзных, подтверждающих "плюсы", т.е. полезность для здоровья человека Cредиземноморской диеты, не проводилось.
Во-вторых, эта самая Cредиземноморская диета - диета не для всех. Гости Италии, да и сами жители подтвердят, что цена на свежую рыбу и качественный сыр "кусаются". Такое исторически сложившееся "народное" питание в сегодняшней Италии доступно немногим. Полезное питание, доступное лишь по особым случаям и по праздникам, не полезно.
В-третьих, Вы видели любимца публики и Квентина Тарантино, того самого, что снял "Криминальное чтиво", актёра Джона Траволта до и после того, как он сел на, простите, полюбил Cредиземноморскую диету? Нет? Тогда посмотрите ролики, наглядно убедитесь, что сделала упомянутая диета с его размерами. Доставьте себе удовольствие, повеселитесь!
А пока рецепт блюда без риска набора лишнего веса. Гарантирую.
Про еду и синтетику
Нет ничего страшного в том, что одежда, обувь, игрушки и много чего ещё сделаны из синтетики. Она удобна и практична, яркая, почти не линяет, некоторая даже светится и блестит, моль её не ест. Кстати, о моли, почему она её, эту синтетику, не ест? Люди едят, а она нет... Ишь, привереда какая! Правда, и среди людей попадаются такие, которые чешутся, покрываются пятнами и страдают аллергическим насморком от синтетической одежды и пищи. Моль - понятно, она не различает цвета и названия брендов производителей, ей нравится качество, ей нравится натуральные продукты и без ароматизаторов. Это основные критерии для выбора питания зловредной моли.
У людей всё проще. Как? Да вы и сами без меня знаете. Нетребовательность в потреблении причина многих проблем со здоровьем. Ну да это ерунда! А фармаиндустрия на что? У неё от всего есть таблетки, кстати, тоже синтетические. Для моли тоже, но другие - такие, что человек, взрослый человек, может пострадать в случае передозировки антимольного препарата. Вот ведь какое здоровье у маленькой, беленькой, вредной бабочки. Наверное, секрет её живучести в правильном питании.
Другие версии есть?
А пока почистите пёрышки, и будете красивей.
Про еду